Me encantan las ensaladas de todo tipo y por eso me paso inventando combinaciones...con semillas, con cranberries, con mangó, con tortilla picada, almendras, pollo orgánico... A veces simplemente saco todos los vegetales y hierbas que tengo en la nevera, los corto y los echo en un recipiente hondo y ¡zas! tengo lista una ensalada sabrosa. Sabrán que así he descubierto mis ensaladas favoritas.
Hace tiempo decidí hacer mis aderezos y dejar de comprarlos en la tienda. Al hacerlos en casa tengo un mundo de alternativas y combinaciones interminables. Pero mi favorito es el guacamole con ajo tostado. Me encanta untarle guacamole a mis ensaladas y luego mezclarla todita hasta que se bañe en aguacates machacados. La ensalada queda cremosa y es bien rico cuando te sorprenden los pedacitos de ajo tostaditos en cada bocado. Los aguacates y el ajo le dan una textura y un sabor riquísimo.
El vivir aquí en California me da la ventaja de tener disponible los aguacates de México todo el año. Los Hass son los aguacates indicados para hacer el guacamole porque son cremosos, fáciles de majar y le dan una textura pareja y suave al guacamole. Además, ustedes saben que los aguacates son bien nutritivos porque suplen cerca de 20 vitaminas, minerales y fitonutrientes, incluyendo el potasio, la vitamina B6, C y E, folato y fibra.
Les cuento cómo preparo mi Guacamole con ajo tostado:
Ingredientes:
1-2 aguacates Hass
2 cucharadas de ajo picadito
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de cebolla roja (morada) picadita
2 cucharadas de cebollines picaditos
1 ramito de cilantrillo picadito
1 cucharada del jugo de un limón
sal y pimienta a gusto
Tu ensalada favorita: esta vez utilicé lechuga romana, pedacitos de pimiento rojo, tomates Roma picaditos y cebollas. Pero a esto puedes añadirle maíz, almendras, zanahorias, tomates, pepinillos, aceitunas, repollo, cilantrillo, etc. Haz la que más te guste.
Procedimiento:
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén
y tuesta los ajos picados a fuego mediano.
Yo los tuesto un poco más de lo que están en la foto.
Abre el aguacate:
haz un corte lo largo y separa las mitades suavemente,
saca la pepa (semilla) con la punta de un cuchillo.
Puedes pelar la piel o sacarla con una cuchara.
En un procesador de alimentos echa los aguacates, el ajo tostado
las cebollas, los cebollines, el cilantro, la sal, la cebolla,
el jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva.
Procesa hasta que todos los ingredientes
se muelan un poco y la textura sea suave.
¡Este es el resultado! Tentador ¿no?
Está listo para añadir por cucharadas a tu ensalada.
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